自家製の麹を楽しむ


古来より麹は日本の食文化の幹で、酒、味噌、醤油、漬物などの身近な食品の元となる物です、しかし現在、麹を見ることも稀です、麹を自分で作り、麹とは如何なる物かをしり、麹を使って何が出来るか、色々試し楽しみたいと思います

麹蓋、麹室を作る

麹室の温度特性

米麹を作る

塩麹

醤油麹 醤油作り

たくあん用米麹

醤油麹 醤油作り2

豆味噌作り

米味噌

甘酒